Виноград собирается вручную в период оптимальной зрелости. Мягкое удаление стеблей и дробление с последующей ферментацией при контролируемой температуре (23-28°C) в резервуарах из нержавеющей стали. Вино сбраживается с использованием штаммов культурных дрожжей. Управление кожей и колпачком осуществляется путем удаления и ремонта. После 5-7 дней мацерации, когда обычно достигается желаемый уровень остаточного сахара, брожение останавливают путем охлаждения, чтобы сохранить естественную сладость и свежесть вина. После этого вино выдерживают при температуре около 0°C перед розливом в бутылки.